Ein sommerlicher Salat aus marinierter Hühnchenbrust, perfekt für den Proteinkick an warmen Tagen!
Zutaten für das Rezept
- 200g Hühnchenbrust
- 15g Pinienkerne
- 1 Teelöffel und 1 Eßlöffel Olivenöl
- 1 Eßlöffel Essig
- 1 handvoll frisches Basilikum
- ½ Teelöffel Chilipulver
- Salz
- Pfeffer
- 15g Parmesan in Stücken
Zubereitung
- Die Hühnchenbrust in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit wenig Öl anbraten (1 TL).
- Das frische Basilikum klein hacken und mit Olivenöl, Essig, Chili, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und danach zum Dressing in die Schüssel geben.
- Die gebratenen Hühnchenstücke noch warm in das Dressing geben, so werden die Aromen besonders gut aufgenommen!
- Den Salat gut durchmischen und mindestens eine halbe Stunde oder über Nacht ziehen lassen. Zum Schluss noch den Parmesan dazu geben und ein letztes Mal durchmischen.
- Natürlich kann das Rezept auch verdoppelt werden für mehr Protein!
Tipp: Für ganz Eilige klappt dieses Rezept auch mit fertig gebratenen Hühnchenbruststücken und ohne Einwirkzeit.
Nährwerte pro Rezept:
470 kcal, 49g Eiweiß, 4g Kohlenhydrate, 36g Fett, 1g Ballaststoffe
Rezept von: Juliane Reuther